Kokomo

Das Kokomo hat sich als Ramen-Restaurant den japanischen Nudeln verschrieben, die in deftiger Brühe auf den Tisch kommen. Auf der bewusst klein gehaltenen Karte stehen neben warmen und kalten Vorspeisen verschiedene Zubereitungsarten der Ramen in den Varianten Miso (Brühe mit fermentierter Sojabohne), Shio (salzige Fleischbrühe), Shoyu (Brühe mit Sojasauce) und Tonkotsu (Brühe aus Schweineknochen). Natürlich wird im Kokomo auch an Vegetarier und Veganer gedacht: Ein Pilzfond aus Shitake und Kräuterseitling bildet hier die Geschmacksbasis des Nudelgerichts. Verwendet werden Zutaten in Bio-Qualität, auf Glutamat wird ausdrücklich verzichtet.

Das Kokomo eröffnet Mitte August! Öffnungszeiten werden noch bekanntgegeben.