Zwei Monate hatte das Dreigespann „Himmel & Erde“, „Inflagranti“ und „Panorama Lounge“, um im Dachgeschoss des Flughafens heimisch zu werden. Der Einfachheit halber nennt sich diese Gastro-Wohngemeinschaft zusammen „Terminal 90“. Kann solch ein Riesenladen überhaupt gutes Essen machen? Immerhin bewirtschaftet das Team auch noch die Terrasse des Flughafens. Der erste Eindruck täuscht. Das hier hat nichts von Massenabfertigung. Am Nebentisch verbringen gerade zwei Hemdträger ihre Mittagspause. Mit Engelsgeduld empfiehlt ihnen die Bedienung ein Menü aus zwei Gängen. Trotzdem bringt sie unsere Pizza Parma (9,30 Euro) und das Steak vom südamerikanischen Weiderind (18 Euro) mit Beilagensalat (4,50 Euro) beinahe zeitgleich an den Tisch. Das ist alle Achtung wert, denn die zwei Gerichte kommen aus zwei verschiedenen Küchen.

Vielleicht ist das der Grund dafür, warum die Pizza wie beim besten Bäcker in Neapel schmeckt und warum das Steak so herrlich zart wie Butter unter dem Messer zerfließt. Medium war bestellt, und es ist auf den Punkt richtig gebraten. Hier arbeiten an allen Fronten Spezialisten. Der Pizzameister ist Italiener und deswegen stolz auf seinen exzellenten Teig. Der Boden ist extrem knusprig, Parmesan und Parmaschinken sind hauchdünn darauf drapiert. Der Rucola ist knackfrisch. Und der Rand? Praktisch nicht vorhanden. Sehr gut, den lassen wir normalerweise sowieso auf dem Teller. Apropos: Teller sind im „Inflagranti“ Fehlanzeige. Die Pizza wird wie ein belgischer Flamkuchen auf einem Holzbrett serviert! Die Hemdträger am Nachbartisch bestellen noch zwei Mojitos – auch zu Mittag kein Problem. Schließlich sind hier die meisten Gäste in Urlaubsstimmung.