Von ‚Nouvelle Cuisine‘ wollen die Macher des ‚le virage‘ nichts wissen. Vielmehr soll dem fränkischen Publikum die gesamte kulinarische Bandbreite Frankreichs präsentiert werden und so ist jedes Gericht auf der Karte ein typischer Vertreter seiner Region. Der aufmerksame und sehr charmante Service hat sich einen extra Stern verdient.