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Bayrisches Haus – Friedrich Wilhelm

Alexander Dressel wird mutiger und kreativer. Geradezu minimalistisch sind die Beschreibungen auf der Karte, umso größer die Überraschungen. Als ‚Ostseeaal und Apfel‘ wurden gelungene Variationen von Aal und Granny Smith serviert: Aal-Apfel-Terrine, lackierter Aal mit Apfel-Sorbet, Apfel-Curry-Sud. Aromatisch waren Bäckchen und Rücken vom Ibérico-Schwein mit gerösteten Artischocken, lardo-Speck und Olivenjus. 240 Positionen stehen auf der Weinkarte mit feinen Neuzugängen aus Deutschland und der Neuen Welt.

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