Bremen steht als wichtiger Importeur ausländischer Waren deutlich unter dem Zeichen hanseatischen Unternehmertums: Ob Kaffee, Wein oder Gewürze – man versteht hier etwas davon. Von Letzterem zeugt der Bremer Osterklaben aus Hefeteig, der unter anderem mit Kardamom und Zitronat raffiniert gewürzt wird. Sucht man nach bodenständigeren traditionellen Gerichten, wird man schnell bei Bremer Braunkohl mit Pinkel (Braunkohl wuchs früher in vielen Bremer Gärten, ersatzweise wird heute Grünkohl verwendet) oder Bremer Kükenragout (u.a. aus Kalbszunge, -mett, -bries und Hähnchenbrust) fündig. Typisch auch der deftige Bremer Labskaus – ein Brei aus Kartoffeln, Zwiebeln und Rindfleisch, zu dem Spiegeleier und Matjes gegessen werden.