Eigentlich hat das Restaurant von Michael Hass und Petra Hofbech schon allein optisch gewonnen. Hohe Räume, Panoramafenster, liebevolles Interieur: die Leidenschaft der Wirte für ihr „Baby“ ist überall zu spüren. Aber natürlich gibt es auch hier ein paar Geheimnisse. Die Salatsoße zum Beispiel. Was ist außer den Basics noch drin? Es liegt uns buchstäblich auf der Zunge, aber wir kommen nicht drauf. Wir haben beim Wiederbesuch mit dem Rumpsteak am Salatbouquet (200g,13,90 Euro) bewusst ein simples Gericht gewählt, um beurteilen zu können ob sich die bodenständige Küche des „Glanz und Gloria“ immer noch mit der Qualität und Frische ihrer Zutaten rühmen kann.

Und tatsächlich, am Pegnitzufer isst man immer noch fränkische Hausmannskost und deutsche Schmankerl auf hohem Niveau. Von einem Service umsorgt, der diese Bezeichnung absolut verdient hat. Egal ob im Freibereich auf dem breiten Gehsteig, an der schönen Bar drinnen oder im edlen Nebensaal mit Kristallleuchter – immer wieder sind wir aufs Neue von der erfrischenden Atmosphäre und dem guten Essen begeistert. Doch das Rätsel um das leckere, legendäre Hausdressing bleibt. Vielleicht Kardamon?