Maître

Mag sein, dass Erhard Schäfer von der metropolitanen Avantgarde gelesen hat. Aber das lässt den versierten Koch nicht dem Glauben anheim fallen, unbedingt experimentell tätig werden zu müssen. Und so liest sich bei ihm das Verzeichnis der Speisen bodenständig-raffiniert – und schmeckt gleich bleibend gut. Ob Felsenrotbarben, Steinbutt oder Seezungenroulade – den Fischen bleibt der Eigengeschmack, unterstrichen durch feine Würzung. Wenn das etwas konservative Ambiente ein bisserl aufgepeppt werden würde, wäre die Freude riesig und das Erlebnis perfekt …