Fair geht vor. Lebensmittel unter ökologischen Gesichtspunkten zu bewerten heißt nicht, wirtschaftliche Faktoren auszuklammern. Vor allem die Erzeuger von Produkten aus der Dritten Welt leiden unter dem Optimierungswahn der Großhändler. Läden wie Fairkauf gehen dazu in Opposition. Sie garantieren den Arbeitern vor Ort faire Löhne, beziehen nachhaltig produzierte Waren und sorgen für verantwortungsvollen Umgang mit den Ressourcen.