Avui

Dass Sternekoch Armin Karrer Geschmack und ein kreatives Händchen hat, sieht und schmeckt man. Er ist ein Meister, kombiniert, was auf den ersten Blick nicht zu passen scheint und macht daraus unglaubliche Gaumenkitzler. Angenehm zurückhaltend der Service, edles Kellergewölbe und Kochkunst mit „Petit Avui“ oder „Kollektion Avui“. Karrer fügt Saisonales wie Regionales in Bio-Qualität zu überraschenden Feinheiten zusammen. Das Ergebnis: Kaninchen mit Aubergine und Blumenkohl-Aioli und sphärischer Ziegenkäse mit knusprigem Kräutersalat. Ein Muss: das Mallow von der Mango mit Kürbiserde und der Hawaiianische Schneeball.