Kumpir

In den Kumpir-Öfen schmoren bei 300 Grad große Kartoffeln, bis sie innen weich und außen kross sind. Danach werden sie der Länge nach aufgeschnitten, ihr Inneres zerstampft und mit Salz, Butter und Käse zu einem Püree vermischt. Und dann: belegen lassen mit allem, was geht. Die türkische Spezialität hat sich schnell etabliert, denn hier werden für kleines Geld (Grundpreis 1,50, Zutaten bis vier Euro) Fleischesser und auch Freunde pflanzlicher Kost satt. Schafskäse, Auberginencreme, Rohkost, gegrilltes Gemüse, Spinat, Tunfisch, Schinken, verschiedene Soßen: Kumpir bringt viel Füllung in eine Kartoffel.