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Lauwarme Scheiben vom Eisbein mit Graupenvinaigrette und hausgemachter gebackener Blutwurst sowie der gefüllte bergische Bachsaibling mit Basilikumgnocchi und Sternanis zeigen, wie gut die mediterrane Verfeinerung rheinisch-bergischer Gerichte gelingen kann. Aber auch auf die klassisch-regionale Küche verstehen sich die Gebrüder Wilbrand: Toller Sauerbraten vom bergischen Reh auf Wirsing.

>> * Ausgezeichnet mit 1 Michelin-Stern
(Guide Michelin 2010)