Coole Rezepte für die Weihnachts- und Silvesterzeit
Inhaltsverzeichnis
England
Apple- Tart
225 g Butter
300 g Mehl
40 g Puderzucker
1 Prise Salz
5 mittelgroße Äpfel
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
Fett für die Form
1 Ei
Butter zerkleinern und mit Mehl, Salz und Puderzucker verkneten. Einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, den Teig zu einer Kugel formen und das ganze mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden. Schließlich die Apfelscheiben mit Puderzucker, Zimt und Salz mischen. Teig halbieren. Eine Teighälfte rund ausrollen und in eine gefettete Tarte- oder Springform legen. Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und anschließend den restlichen Teig, der zuvor in Streifen geschnitten wurde, gitterartig darüber legen. Das Ei und zwei Esslöffel kaltes Wasser verrühren und das Teiggitter damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
Italien
Panettone (Lockerer Weihnachtskuchen)
350 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/8 l Wasser
100 g Butter
100 g Zucker
6 Eigelb
2 Vanilleschoten
½ Tl. Salz
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Je 50 g Zitronat, Rosinen und Korinthen
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe in eine Mulde bröckeln. Lauwarmes Wasser und Zucker hineingeben und zu einem Brei verrühren. Zudecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend die zerkleinerte Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark, Salz und Zitronenschale hinzugeben und alles mit Knethaken zu einem glänzenden Teig verarbeiten. Schüssel wieder zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Trockenfrüchte hinzugeben und nochmals kneten. Den Teig in eine hohe Form geben und wiederum 30 Minuten gehen lassen. Mit dem Messer ein Kreuz in die Oberfläche ritzen und den Kuchen bei 175 Grad ca. 40- 45 Minuten backen. Zwischendurch mit zerlassener Butter bepinseln.
USA
Cream Cheese Christmas Cockies
200 g weiche Butter
200 g Philadelphia
250 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker, Prise Salz
400 g Mehl
1/2 Tasse feingeriebene Wal- oder Pecannüsse
rote und grüne Zuckerstreusel oder Zuckerperlen
halbe Pecannüsse
Butter, Frischkäse und Zucker sehr schaumig rühren. Mehl, Salz und Nüsse darunter geben und den Teig eine Stunde kaltstellen. Anschließend Teig in mehrere Rollen von etwa drei cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank hart werden lassen (oder eine Weile ins Gefrierfach legen). Zur Zubereitung Ofen auf 175 Grad vorheizen und die leicht angetauten Teigrollen zunächst in Zuckerstreuseln rollen, dann in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer halben Nuss verzieren. Ca. 14 bis 16 Minuten backen, bis sie unten leicht braun sind.
Deutschland
Karpfen Blau
1 Karpfen (ca. 4 Pfund)
Salz, Öl
Meerrettich
1 Zwiebel
Zitrone
Petersilie
grüner Salat
Tomate
Alufolie
Den Karpfen vorsichtig waschen. Darauf achten, dass die Haut nicht verletzt wird, da der Karpfen an diesen Stellen sonst nicht blau wird. Anschließend von innen salzen.
Alufolie auf eine Platte legen, mit Öl bestreichen und den Fisch darauf setzen. Essig mit Wasser und der geschälten Zwiebel zum Kochen bringen und gleichmäßig über den Karpfen geben, bis die Haut gleichmäßig blau ist. Die Folie über den Fisch vollkommen schließen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220 Grad 50 bis 60 Minuten garen. Kurz vor dem Anrichten die Folie öffnen, den Karpfen mit Salat, Petersilie, Tomatenschnitzeln und Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage Kartoffeln und zerlassene Butter reichen.
1 Würfel Hefe
¼ Liter Milch
500 g Mehl
40g Zucker
50 g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
120 g Marmelade
40 g Puderzucker
1,5 Liter Öl
Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Butter, Eier, Zucker und Salz miteinander verkneten. Langsam die Hefemilch hinzufügen. Den Teig zugedeckt 25 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig in zwei Hälften teilen, jeweils fingerdick ausrollen und mit einem Wasserglas Kreise ausstechen. Marmelade mit einem Löffel mittig auf die Teigkreise geben, mit einem anderen zudecken und gut an den Rändern festdrücken. Wahlweise kann bei einem Krapfen auch Senf statt Marmelade genommen werden. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Das Öl in einer Friteuse oder im Topf erhitzen und die Berliner von beiden Seiten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Lebkucheneis (Köstliche Resteverwertung von Lebkuchen)
500 ml Vanilleeis
1 Packung Lebkuchen (grob zerbröselt)
100 g gehackte Marzipanschokolade
200 ml Sahne
Backpapier
Kastenform
Wunderkerzen
Eis leicht antauen lassen. Sahne steif schlagen und zusammen mit den Lebkuchenbröseln und der Schokolade unter das Eis heben. Kastenform mit Pergamentpapier ausschlagen, die Eismasse hineingeben und glattstreichen. Anschließend zum fest werden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren das Eis auf eine Platte stürzen und mit Wunderkerzen bestücken und anzünden.
Südamerika
Caipirinha Bowle
12 Limetten
1, 5 Liter Mineralwasser
200 g brauner Zucker
200 ml Schnaps aus Zuckerrohr (Z.B. Pitu)
2 Flaschen trockener Sekt
Schale von drei Limetten abreiben. Saft aus sechs Limetten pressen und mit 300 ml Wasser über Nacht in Eiswürfelbehälter einfrieren. Anschließend die restlichen Limetten achteln und zusammen mit dem braunen Zucker zerstoßen. Zuckerrohrschnaps zugeben und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren das restliche Wasser, den Sekt und die Limetteneiswürfel hinzugeben. PROST!
Schweden
Glögg (Schwedischer Punsch)
1/4 Liter Rotwein
2 cl Korn
1/4 Zimtstange
5 g Ingwer
1 Nelke
20 g Zucker
20 g Rosinen
5 g Mandelstifte
Alle Zutaten in einen Topf geben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen! Topf vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzen.