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Zipang

Dem modernen Fusion-Style hat sich Toshiharu Minami, Küchenchef im „Zipang“, verschrieben. Die Bandbreite seines Könnens offenbart das Sechs-Gänge-Menü: zum Start gebackene Lachsquader in leichter Marinade, dann eine hervorragend würzige Miso-Suppe mit Gemüseeinlage. Im dritten Gang klassische Nigiri, dem Sushi in seiner puren Form: Thunfisch, Seewolf und Lachs von erfreulicher Qualität. Vom marmorierten Rinder-Carpaccio des Wagyus, bis hin zum Rib-Eye-Steak vom Charolais mit süßlicher Teriyaki-Soße und knackiger Gemüsebeilage – hier schmeckt wirklich alles. Als perfekter Abschluss entpuppt sich eine Menüabweichung: die Crème brulée vom grünen Tee ist moussig-cremig in der Konsistenz und herrlich herb in der Note. Im „Zipang“ treffen authentische japanische Gerichte auf die besten kulinarischen Seiten Europas, von etwas größerer Abwechslung dürften die Fusionen aber sein.

Zipang
Eppendorfer Weg 171
20253 Hamburg
Montag
geschlossen
Dienstag
12:00–14:00 Uhr
18:30–22:00 Uhr
Mittwoch
12:00–14:00 Uhr
18:30–22:00 Uhr
Donnerstag
12:00–14:00 Uhr
18:30–22:00 Uhr
Freitag
12:00–14:00 Uhr
18:30–22:00 Uhr
Samstag
12:00–14:00 Uhr
18:30–22:00 Uhr
Sonntag
geschlossen
Öffentliche Verkehrsmittel
Bus 25 Kottwitzstraße
Map data © OpenStreetMap contributors, CC-BY-SA
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